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    凍干機凍干技術在食品加工上的運用

    來源: 新芝凍干  作者: 新芝凍干  Time: 2020-10-19

    凍干機凍干技術在食品加工上的運用

    新芝凍干,只談凍干。今天小編為您解讀一下凍干機凍干技術在食品加工中的應用。

    我們知道,凍干機凍干技術開始的時候并不是用于食品保鮮,而是用于醫藥行業。

    20世紀40年代,凍干機凍干技術由俄羅斯科學家在實驗室進行試驗并獲得成功。在二戰期間,人們利用凍干機技術把血漿脫水,使其輕便且易攜帶,需要時注人生理鹽水,便可把細胞激活。
    同樣在“阿波羅”航空計劃中,美國航空航天局(NASA)為實現宇航員在太空吃到蔬菜補充維生素的目的,發明“冷凍脫水蔬菜技術”。凍干機凍干技術就是將蔬菜中所含的過多水分脫去,而其中所含葉綠素和維生素仍能保留,便于貯存、保管、運輸。隨著社會發展,凍干食物重量輕,便于攜帶運輸和保存的特點,被各大食品企業看好。

    凍干機凍干技術用在食品上,是首選的脫水保鮮法,時間甚至可保存30年。具體保質期得根據現實狀態評估,肯定存不到多久就吃完了。食品凍干通常是在低溫-40~-60℃下進行,并且處于高真空狀態。有的食物具有高熱敏性,在高溫下變色,極易氧化,凍干很好的解決了這個問題。

    凍干食品,可以有效保持新鮮食材的色、香、味及營養成分。例如:菠菜中的維生素曬干后僅剩7%,而凍干多達94%。
    我們看一下食品的凍干的一般流程,主要為:
    上線→篩選整理→平整鋪滿物料盤→放進凍干室→真空冷凍干燥(簡稱凍干)→包裝。
    凍干機凍干技術保留了食物原生態的營養成分。而且吃起來更方便,作為零食,想吃就吃。不添加任何防腐劑、增香劑、糖分物質,除了水分,跟新鮮食品沒差別。

    【新芝凍干】SCIENTZ系列凍干機包括:實驗室N系列真空凍干機、鐘罩ND系列真空凍干機、原位ND系列藥品研發型真空凍干機、F系列小型生產、中試生產型、及凍干面積大于2平米得生產型真空凍干機,五大類真空凍干機。50多個機型能滿足用戶的任何需求。


     

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