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    [真空冷凍干燥機]真空冷凍干燥技術發展是怎樣的

    來源: 新芝凍干  作者: 新芝凍干  Time: 2020-12-09

    [真空冷凍干燥機]真空冷凍干燥技術發展是怎樣的

    真空冷凍干燥機知識點1】真空冷凍干燥發展背景

    食品在加工、儲藏、運輸等過程中,容易發生各種物理、化學變化,導致口感、營養、形態等方面發生改變。干燥技術的發展為這一問題的解決做出了很大的貢獻。干燥是將食品中的大部分水分除去,降低水分活度,抑制微生物的生長與繁殖,從而達到延長食品貯藏期、便于食品運輸的目的。干燥有很多種方法,例如風干、曬干、遠紅外干燥、微波干燥、真空冷凍干燥等。其中,真空冷凍干燥技術是將真空與冷凍結合運用到食品加工中,以形成凍干食品。在日常生活中,這種食品既未添加防腐劑, 貯存較時間長,又能保持食品的初始形態,同時還能保留其色、香、味,營養成分等。凍干食品是21世紀的新興產物,由于其眾多的優點,使真空冷凍干燥技術成為了新世紀非常重要的一項食品應用加工技術,近些年來得到了重視和發展。

    真空冷凍干燥機知識點2】真空冷凍干燥技術的原理

    作為目前先進的干燥技術之一,真空冷凍干燥是利用冰晶升華的原理,將含有大量水分的物料在較低溫度(一般在-10~-50℃)下凍結成為固態,然后在真空(1.3~13Pa)下使物料中的水分不經過液態直接升華成氣態, 最終得到殘留含水量為1%~4%左右的脫水制品的一項干燥技術。

    真空冷凍干燥機知識點3】真空冷凍干燥技術的發展歷程

    真空冷凍技術出現于1911年,但實際應用是1919年應用于醫學層面。在第二次世界大戰中開始出現大型凍干設備,從此凍干技術開始興起。1940年,英國提出用真空冷凍干燥技術對食品進行加工處理,并于1961年進行了食品真空干燥的研究,研究證明,真空冷凍干燥技術是一種食品加工的優質方法。自20世紀70年代以來,凍干食品市場日益擴大,在發達工業國家已成為國際貿易的大宗食品。我國引用真空干燥技術最初用于藥物及生物制品的脫水干燥,用于食品加工的時間較遲,20世紀70年代相應研制出第1臺食品凍干機,以及可處理500kg原料的真空冷凍干燥機器。

    隨著時間的推移,我國真空冷凍干燥技術的應用和發展速度變緩,到了20世紀80年代才有了一定的進步。近些年來,我國真空冷凍技術發展迅速,在食品加工中的應用范圍廣泛,例如蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品、保健食品、飲料類、食品添加劑等。 

    新芝真空冷凍干燥機系列,滿足您的凍干需求。

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